火山土豆泥

土豆削皮切成薄片，放入锅中蒸15~20分钟，土豆蒸熟后加少许盐、胡椒粉和1-2大勺牛奶搅拌顺滑，压成土豆泥备用。

调料汁，碗里倒入1勺蚝油、2勺生抽、白糖和淀粉，再加入半碗清水搅拌均匀，备用。

把猪肉剁成肉末，锅内放油烧热，爆香蒜末后，然后放入肉末，小火慢炒至变白断生，再加入2大勺郫县豆瓣酱煸出红油，不吃辣的可不加。

倒入调好的料汁，大火煮至浓稠即可关火。

将土豆泥铺在盘子里，堆成火山形状，用刀叉刮出火山的纹理，将煮好的肉末和酱汁，浇到土豆泥山上，撒葱花点缀即可。