青椒肉丝

青椒肉丝为一种将切丝的青椒和切丝的肉混合炒成的中国菜，也是四川菜和闽南菜在世界上代表性菜色之一，随着中国菜的在世界上的传播，目前青椒肉丝已经深深的渗透入了美国，日本等国家的日常饮食之中。

青椒肉丝的起源有二，一种说法是四川，另一种说法是福建，所以青椒肉丝可视为川菜或闽菜菜肴之一。料理方法是将青椒切细、搭配猪肉丝或牛肉丝加上调味料后在热锅里快炒为主，再搭配酱油、酒、糖、胡椒等各种佐料而成。

除了在华人饮食圈里流传外，在海外日本、美国一带的中国餐馆也有引进，其中美国在1948年就有出现。

小技巧

• 肉丝先用盐巴、米酒轻轻抓腌，炒起来更嫩更入味；
• 青椒则全程不加水，以干炒方式逼出香气，保持脆爽口感。
  做法清爽不负担、风味却一点都不简单，是平日快速上菜的完美选择。