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豆瓣臊子

3.8
SABC
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4216Kcal
  • 热量
    4216Kcal
  • 碳水化合物
    26.6g
  • 糖
    9.2g
  • 蛋白质
    208.9g
  • 脂肪
    354.8g
  • 饱和脂肪
    54.5g
  • 膳食纤维
    5.2g
  • 钠
    4324.3mg
  • 胆固醇
    650mg
  • 铁
    13.5mg
  • 钙
    175.4mg
  • 维生素C
    N/A
  • Omega-3
    46085mg

注意：厨易提供的营养成分表和卡路里摄入量数据仅供参考，均为基于食材的估算值。 热量计算仅供参考，绝不能替代您的医生和/或专家的建议。请务必确认所用食材符合您的需求。 如有疑问，建议咨询专家。

食材清单

家常美食

营养评估

包含蛋白、纤维、微量、低钠、轻负五个维度。蛋白纤维微量低钠轻负
B
CY-NRF 评级
蛋白
纤维
微量
低钠
轻负
3.8
已根据“中餐模型”(搭配米饭)优化评估，营养评分 349.0。 处于标准参考区间。 增加膳食纤维(约2g)可提升约12.3分；减少钠含量(约104mg)可改善约2.1分。
高蛋白
富含 Ω-3

简介

豆瓣臊子是一款经典的川味肉酱，以猪肉末和郫县豆瓣为核心食材。制作时通常选用肥瘦相间的肉末，利用中小火将肉煸炒至干香、出油，再加入剁碎的郫县豆瓣、姜末、五香粉等调料翻炒，制成酥香、色泽红亮、口感脆爽的酱料，适合拌面做臊子面、拌饭或夹烧饼。

  • 肉处理： 肥三瘦七的猪肉切丁或剁碎。
  • 煸炒： 冷油或温油下肉末，小火慢煸，将肉水分炒干，使肉燥变得酥脆。
  • 豆瓣炒香： 肉出油后，加入剁细的郫县豆瓣小火炒出红油。
  • 调味： 加入生姜末、五香粉、辣椒粉提味，不建议加酱油以保持鲜亮色泽。
  • 豆瓣臊子口感干香、不油腻，具有浓郁的川菜风味