马蹄糕

马蹄糕是以马蹄粉（即荸荠磨成的粉）制成的传统中式糕点。材料包括马蹄、冰糖、玉米粉和水。马蹄糕一般都是晶莹剔透的金黄色糕块，夹杂着白色的马蹄粒。

马蹄糕与萝卜糕、芋头糕同为中国广东春节期间不可缺少的贺年糕点，当中的马蹄糕在有着“马到功成、步步高升”的喻意。

做马蹄糕的最重点，就是煮糖水时一定要够热，因为要撞入马蹄粉浆中，呈黏合状态才能蒸出一底软Q正常的马蹄糕。否则，马蹄粒会全部浮面之余，糕底还会很「干净」。

在煲内煮热时加入马蹄粒，应转小火，倒进粉浆后，一定要很快速趁热拌匀，避免结块。