两款桃胶甜品

桃胶是桃树分泌的天然树脂，因富含植物胶质与膳食纤维，常被称为“平民燕窝”。它具有滋阴润燥、润肠通便和生津止渴的功效。适合用来煮制糖水，但在食用前必须彻底泡发并剔除杂质。

桃胶，始载于《名医别录》，云“桃胶：炼之，主保中不饥，忍风寒。”南北朝《本草经集注》陶弘景云：“桃胶，入仙家用。”唐代《新修本草》苏恭云：“桃胶，味苦，平，无毒。主下石淋，破血，中恶疰忤。”明代《本草纲目》（修治）李时珍曰：“桃茂盛时，以刀割树皮，久则胶溢出，采收，以桑灰汤浸过曝干用。”清代《本经逢原》谓：“桃树上胶，最通津液，能治血淋石淋。痘疮黑陷，必胜膏用之。”桃胶呈卵圆形、类球形、泪滴状、不规则块状或颗粒状，直径0.5~3cm表面红棕色、黄棕色或类白色，有的表面具有多个瘤状突起，有的附有树皮。质脆，易断碎。断面呈颗粒性，具玻璃样光泽，透明或半透明。气微，味微甘，嚼之黏牙。

中国有着丰富的桃胶资源，主要分布于华北、华中、华东、西北、西南等地。桃胶味苦、性平，益气、和血、止渴，具有治疗消渴的作用，营养丰富，可食用。桃胶对人畜均无毒害作用，具有较高的医用、药用和食用等价值；有清血降脂、缓解压力和抗皱嫩肤的功效，且擅长活血消肿、通淋止痛，临床运用对腹泻、疼痛、血淋、石淋、痢疾等病症均有良效。古代已经记载桃胶具有治疗消渴的作用，且具有药食兼备的特点。

桃胶在食品工业中常被作为增稠剂、稳定剂、乳化剂等食品添加剂，用以改变食品物性，还可作为食用涂层，用以延长食品保质期；也可作为食品包装材料, 用以食品保鲜。