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炒牛肉

4.4
SABC
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445Kcal
  • 热量
    445Kcal
  • 碳水化合物
    12.8g
  • 糖
    5.3g
  • 蛋白质
    55.4g
  • 脂肪
    17.6g
  • 饱和脂肪
    6.2g
  • 膳食纤维
    0.3g
  • 钠
    1022.2mg
  • 胆固醇
    155mg
  • 铁
    7.6mg
  • 钙
    40.9mg
  • 维生素C
    N/A
  • Omega-3
    88mg

注意：厨易提供的营养成分表和卡路里摄入量数据仅供参考，均为基于食材的估算值。 热量计算仅供参考，绝不能替代您的医生和/或专家的建议。请务必确认所用食材符合您的需求。 如有疑问，建议咨询专家。

食材清单

家常美食

营养评估

包含蛋白、纤维、微量、低钠、轻负五个维度。蛋白纤维微量低钠轻负
A
CY-NRF 评级
蛋白
纤维
微量
低钠
轻负
4.4
已根据“中餐模型”(搭配米饭)优化评估，营养评分 434.0。钠超参考值(153%)。 增加膳食纤维(约2g)可提升约12.4分；减少钠含量(约230mg)可改善约3.7分。
高蛋白
含铁丰富
高钠

简介

炒牛肉片是一个家常菜，可是有多少人炒出来的牛肉片是又老又硬，完全嚼不动。今天给大家介绍炒牛肉的方法，你可以用里脊肉来炒，也可以像我一样用比较嫩的后腿肉来炒。肉片炒的好吃了，就开启了一扇做牛肉的大门，各种爆炒牛肉的菜，青椒牛肉，葱爆牛肉，蘑菇牛肉，洋葱牛肉，小炒牛肉，你信手拈来！ 牛肉是切丝还是切块根据菜的需求来自由调整，下面这个菜谱以蒜薹炒牛肉为例，所以是切丝

步骤

牛里脊一块，切成丝，切完后，攥一下水分。
1
糖和姜粉一起放入，用手抓匀（一定要用手抓，不要用筷子搅）。
2
加入酱油，用筷子搅拌均匀。注意这个量，以酱油全部吸附在肉上为宜。然后静置20分钟（这一步很重要，必须照办）如果可以放冰箱冷藏更好。
3
20分钟后，加入淀粉和植物油搅拌。
4
搅好了，备用。
5
热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油。
6
开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火，放入适量底油，同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。炒蒜薹不放葱花。
7
肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。
8
翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料。
9
蒜薹炒牛肉成品！看上去很亮是因为最后勾了一点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。
10