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杏鲍菇炒羊肉
3.4
SABC
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1225Kcal
- 热量1225Kcal
- 碳水化合物14.7g
- 糖6.7g
- 蛋白质72.9g
- 脂肪96.2g
- 饱和脂肪40.9g
- 膳食纤维2.1g
- 钠4695.5mg
- 胆固醇292mg
- 铁14.1mg
- 钙182mg
- 维生素CN/A
- Omega-31680mg
注意：厨易提供的营养成分表和卡路里摄入量数据仅供参考，均为基于食材的估算值。 热量计算仅供参考，绝不能替代您的医生和/或专家的建议。请务必确认所用食材符合您的需求。 如有疑问，建议咨询专家。
营养评估
B
CY-NRF 评级
蛋白
纤维
微量
低钠
轻负
已根据“中餐模型”(搭配米饭)优化评估，营养评分 296.0。钠超参考值(256%)，饱和脂肪超参考值(169%)。 增加膳食纤维(约2g)可提升约12.0分；减少钠含量(约384mg)可改善约18.0分。
高蛋白
富含 Ω-3
含铁丰富
高钠
高饱和脂
简介
杏鲍菇炒羊肉。杏鲍菇口感厚实有嚼劲，洋葱香甜可口，羊肉入口即化，唇齿间充斥着孜然的香气，又好吃又易做，关键是快手。杏鲍菇属于侧耳属的最大一个种，这个属还有另一个食用菇：平菇。 洋葱虽然生的时候味道辛辣，但是烹饪之后不会太刺激，且相反会带来甜味。煮得越熟的洋葱，甜度越高，这是因为洋葱中的碳水分合物每100克有9克，相对比其他蔬菜高，而且含水量高，有利在高温翻炒时，循序渐进地进行梅纳反应，当炒至如法式洋葱汤般黄褐色时，甜度会达至最高。熟练的厨师可以透过控制洋葱的生熟程度，来决定洋葱在菜式中带来的效果。
步骤
准备食材。
1
先用削皮的工具把杏鲍菇削成薄片，这样薄薄的一条，吃起来口感才好。
2
煮一锅水，水沸腾后倒入羊肉卷，烫到羊肉卷起，颜色变白后捞起沥干水备用，这里主要是去除羊肉血水，油脂以及杂质，不要煮老了。
3
洋葱切丝，姜蒜剁碎备用，热锅凉油，先倒入姜蒜和洋葱丝炒香；羊肉怎么炒才能鲜嫩，味美不膻呢？洋葱就是关键的食材，洋葱去腥，正好平衡了羊肉的膻味。
4
然后倒入杏鲍菇片，炒杏鲍菇的过程中杏鲍菇会出很多水，要一直把水分炒干，炒到杏鲍菇微焦，这样吃起来爽口美味。
5
倒入羊肉卷，放入孜然粉、熟白芝麻、盐和糖翻炒均匀，再入生抽和老抽翻炒半分钟。
6
最后出锅时再撒上一把香菜末即可。
7
完成。
8