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醋溜白菜

3.9

SABC

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简介

溜，又称熘，是一种烹调方法，常见于中国北方。溜一般是将主料炸（有的时候为炒）过后，另起锅，放入主料，加上勾芡的调味汁（称为卤汁）而成。卤汁含醋或糖醋者，称为醋溜或糖醋溜。醋熘白菜，以白菜心为主料，青、红辣椒块，海米为配料。

准备食材，小葱一把，切成小葱段，大蒜几粒切成薄片。把白菜叶一片一片的撕下来，把白菜帮和白菜叶分开，白菜帮斜刀切成薄片。

准备一个小盆，放入食盐2克、白糖2克、鸡粉2克、生抽5克、香醋5克、用筷子搅拌均匀备用。

锅内烧油把油烧热以后，倒入葱段和蒜片，抓入干辣椒5克，翻炒几下炒出葱香味。

倒入白菜帮翻炒，翻炒至白菜帮断生，再倒入白菜叶一起翻炒，这样炒的目的是为了白菜生熟一致。