千张包

将去壳虾米和干贝加料酒浸泡1小时。把买来的新鲜肉糜，加洗净的葱花混合后，加少许料酒、盐，然后把它们剁在一起。

将猪肉肉糜和½茶匙盐，加入60克水、糖、白胡椒粉、5克姜和生抽搅拌均匀，馅料就准备好了。

将3张千张温水冲洗干净，每张一切四，切成等大的12张三角形百叶

取一张千张，将取约2汤匙肉馅放在中间，再加上一个泡发后的虾米和干贝，将长边底角处往上折盖住馅料，再折起长边向上盖住，然后往上卷起卷紧，稍微压扁，使之成为长扁型的千张包，依次包完

如果怕会散，可以找棉绳捆扎，也可以用长根的葱来打结捆扎。

最后折角朝下压着码放在锅里，沿着铁锅的边沿注入刚刚淹到千张包的位置的水，盖上锅盖，开中大火，焖烧七、八分钟。

加入1½茶匙盐和粉丝烹煮。将扎千张包的棉线剪开丢弃，将千张包放入碗内，加入煮好的粉丝和汤水，撒上白胡椒粉和葱花，即可享用。