6种常见海鲜处理方法🦞

吃海鲜的好季节来了，做海鲜大餐前，首先你要会处理这些活蹦乱跳的小精灵们。
海鲜热爱者恨不得顿顿吃海鲜，但是在家自己做，不管是哪种海鲜清理起来都挺麻烦，比如蛤蜊吐沙总吐不干净，螃蟹总是不太好清洗...有些海鲜处理不当，还会失去本身的营养成分，丧失鲜味与口感。

虾类

如何挑选虾：
在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。 新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常。

如何清洗虾：
先将虾头剪掉，然后挤出肠胃里的残留物，最关键的是要用刀子将虾背划开，用牙签挑去虾背部的一条黑线。 这条黑线是虾的直肠，里面有很多消化残留物，如果不去除，会影响口感。如果不容易取出，可以将虾煮至半熟以后再取黑线，虾受热以后背肌容易翻起，黑线很轻松就能去除了（这样就比较麻烦）。

贝类

常见的贝类海鲜包括扇贝、蛤蜊、蛏子、带子、生蚝等，属于高蛋白低脂肪产品，其蛋白质的氨基酸组成比较全面，因此营养价值较高。
清洗贝类时，除了要用刷子将外壳清洗干净以外，还要尽可能使其吐出肚子里的泥沙。

蟹类

尽量让螃蟹吐出肚里的脏东西，最好的方法就是用淡盐水多次浸泡，吐干净肚里的东。 然后就该清洗外部了，由于螃蟹的钳子会夹人，所以在清洗之前可以在水中家人一点白酒使其昏迷，这样方便清洗。

• 鲜虾
  1 冷盐水浸泡麻醉活虾；
  2 从虾头数起第三节处穿入牙签，剔出虾线；
  3 去虾头，剥壳。

• 八爪鱼
  1 将头和触手分开；
  2 剪开头部，去除内脏；
  3 扯去触手的吸盘，撕去外皮。

• 鱿鱼
  1 洗净后抽出鱿鱼头和透明脊椎；
  2 轻划一刀，撕去外皮；
  3 剪开鱿鱼头，去除杂物和墨汁。

• 扇贝：
  1 静置吐沙，刷净外壳；
  2 撬开贝壳，去除内脏；
  3 洗净贝肉。

• 海蟹
  1 分离蟹壳和蟹身；
  2 去除蟹腮和内脏；
  3 剪去脚尖，切开蟹身。

• 贝壳：
  1 水中加盐，倒入蛤蜊；
  2 翻搅蛤蜊，滴入芝麻油，静置吐沙；
  3 重复以上过程二至三次。