大暑，陕西凉皮

大暑至，年过半。《通纬·孝经援神契》记载：“小暑后十五日斗指未为大暑，六月中。小大者，就极热之中，分为大小，初后为小，望后为大也。”大暑，二十四节气之第十二个节气。也是夏季的最后一个节气，其正值农历六月中旬，为全年的一半，故又称“半年节”。

“大暑”与“小暑”一样，都是反映夏季炎热程度的节气，“大暑”表示炎热至极。《月令七十二候集解》：“六月中，……暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”这时正值中伏前后，我国大部分地区进入一年中最热时期，也是喜温作物生长最快的时期。

物候

• 腐草为萤：曰丹良、曰丹鸟、曰夜光、曰宵烛，皆萤之别名。离明之极则幽阴，至微之物亦化而为明也。《毛诗》曰：“熠耀宵行”，另一种也，形如米虫，尾亦有火，不言化者，不复原形，解见前。每到大暑时节，由于气温偏高又有雨水，细菌容易滋生，许多枯死的植物潮湿腐化，到了夜晚，经常可以看到萤火虫在腐草败叶上飞来飞去寻找食物。
• 土润溽暑：溽，湿也，土之气润，故蒸郁而为湿暑，俗称龌龊热是也。土壤高温潮湿，很适宜水稻等喜水作物的生长。
• 大雨时行：前候湿暑之气蒸郁，今候则大雨时行以退暑也。在这雨热同季的潮热天气，天空中随时都会形成雨水落下。

大暑期间，中国大部分地区进入一年中最热的时期。除青藏高原及东北地区北部外，大部分地区天气炎热，35℃的高温天气已是司空见惯，经常还会出现40℃的高温天气。

大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，“湿热交蒸”的感受在此时到达顶峰。此时是华南西部雨水最丰沛、雷暴最常见、高温日数最集中的时期，湿热的感觉强烈。而北方内陆地区则是干燥酷热。

农事

这个时节阳光猛烈、高温潮湿多雨，虽不免有湿热难熬之苦，却十分有利于农作物成长。

大暑节气正值“双抢”之时，在高温环境下，需要进行早稻抢日，晚稻抢时。早稻到了收获时期，就需要削减后期风雨造成的各种病虫害，确保丰产丰收。晚稻适时栽插，能够争取晚稻快速生长，敏捷支配，晴天多割，阴天多栽，一般在7月底完成此项工作。

由于此时常出现高温天气，田间水分蒸发快，农作物需要充分的水分才能正常生长，所以一旦遇到干旱，就会影响作物生长，需要准时进行浇灌。

同时，农业也要防范洪涝灾害。一旦发生洪涝，田间就很容易发生病虫害，因此要做好排涝和病虫害防治工作。对涝灾严峻的地块，要适时改种其他抗涝作物，以减少损失。

民俗

俗话说：“小暑大暑，上蒸下煮”，大暑节气的到来意味着全国大部分地区进入最炎热、降水量最多时期，高温高湿的天气容易让人感到困倦和食欲不振。

广东很多地方在大暑时节有吃仙草的习俗。民谚说“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”，广东一带叫凉粉或者烧仙草，也就是我们在奶茶店常吃的烧仙草，是夏季消暑必备的甜品之一。

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这句俗语常被人们说起，大暑是一年当中最热的时候，可能有人会说天气都这么热了，再吃姜或者喝姜茶岂不是更热吗？其实，姜属于温性食物，大暑时节，人体的阳气也由内而外散发到体表，这时吃姜或者喝姜茶能够逼出体内的寒气，让我们多出汗和增加血液循环，起到消暑的作用。

陕西安康地区，流传着一句谚语：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。秦巴腹地独特的地形加上夏季多雨，闷热又潮湿，每到大暑节气，天气炎热，食欲不振时，很多人安康人都会选择做一碗凉皮，浇入红艳艳的油泼辣子，喝着酸爽可口的汤汁，消食开胃，解腻清火，可以缓解一天的疲劳。

题咏

咏廿四气诗·大暑六月中
唐·元稹
大暑三秋近，林钟九夏移。
桂轮开子夜，萤火照空时。
菰果邀儒客，菰蒲长墨池。
绛纱浑卷上，经史待风吹。