清明螺蛳赛肥鹅
简介
俗话说，清明螺肉赛肥鹅，吃螺蛳的最佳时间就是清明前后几天。清明前后，螺蛳还未繁殖，肉质肥美鲜嫩，是品尝的最佳时节。这是一种生长在河底淤泥中的软体动物，把这小不点的螺蛳譬喻成大肥鹅，夸的就是它的肥腴美味。
春分之后，清明之前，正是螺蛳最肥美的时节。螺丝是中国特有属。广泛分布于云南滇池、洱海、抚仙湖、异龙湖、大屯湖等湖泊。贝壳巨大，成体壳高最大者可达77毫米，壳宽47毫米。壳质厚而坚实，外形呈塔状。有6个螺层，各层增长均匀，皆外凸。壳顶钝。体螺层膨大。壳面呈绿褐色或黄褐色。各螺层中部呈角状，上有2～3条念珠状的螺棱，在体螺层上有5条螺棱，第二条螺棱由三角形的棘状突起组成。壳口近圆形，外唇较薄，在体螺层棘状突起延至壳口外缘处形成沟状突起，内唇厚，外折，上方贴覆于体螺层上，壳口内呈灰白色。脐孔小，经常被内唇遮盖。厣为角质的红褐色梨形的薄片，具有同心圆的生长纹，厣核略靠近内唇中央处。
螺丝仅生活在湖泊内，常以宽大的足部在湖底匍匐生活。…肉味鲜美，可供人们食用，螺黄（雄性生殖腺）更是人们喜食的佳品。云南大量捕获螺蛳已有数百年的历史。
清明螺即田螺、螺蛳。因为清明前后是食用螺蛳的最佳时令，此时螺肉肥美，有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。
“清明”，既是农历二十四节气之一，也是我国延续了数千年的传统节日。当太阳到达黄经15度时，便到了清明节气，通常在每年阳历4月4日至6日。
西汉时期的《淮南子·天文训》中写道:“春分后十五日，斗指乙，则清明风至。”“清明风”即清爽明净之风。《月令七十二候集解》中云：“三月节……物至此时，皆以洁齐而清明矣。”《岁时百问》中说：“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”此时，大地摆脱了冬的束缚，春风已经吹遍每一个角落，草木青青，天气清澈明朗，万物欣欣向荣。
《岁时百问》中说：“万物生长此时，皆清洁而明净，故谓之清明。”《历书》：“春分后十五日，斗指乙，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”由于清明节是根据节气而定的，故清明是少数与西历大致吻合的中国传统节日。清明最早只是一种节气的名称，其变成纪念祖先的节日与寒食节有关。民间传奇称，晋文公把寒食节的翌日定为清明节。在山西大部分地区是在清明节前一天过寒食节；榆社县等地是在清明节前两天过寒食节；垣曲县还讲究清明节前一天为寒食节，前二天为小寒食。有些地区在农历三月初三的上巳有扫墓习俗，顺便踏青，故称上巳为小清明、古清明 。
天候
到了清明，气候进一步转暖，我国大部分地区的气温回升，但仍然存在较大的气温波动和昼夜温差，容易出现冷空气和寒潮天气，特别是在北方地区。
北方地区此时降水稀少，干燥多风，沙尘天气也较为常见。
而在南方，长江中下游的降雨明显增加，江南则时阴时晴，“清明时节雨纷纷”指的正是江南的气候特点。
物候
- 桐始华。气温升高，桐树开始萌芽开花。
- 田鼠化为鴽，牡丹华；鴽音如，鹌鹑属，鼠阴类。阳气盛则鼠化为鴽，阴气盛则鴽复化为鼠。田鼠开始活动、繁殖，鴽雀（鹌鹑之类的小鸟）也开始变得肥壮。
- 虹始见。虹，音洪，阴阳交会之气，纯阴纯阳则无，若云薄漏日，日穿雨影，则虹见。天气晴朗，雨后的天空中可以见到彩虹了。 从桐花开放到田鼠活动繁殖，再到春天的标志——彩虹的出现，这三候描绘了清明节气期间大自然的变化，也提醒人们珍惜春日美好时光。
花信
清明花信为：一候桐花，二候麦花，三候柳花。
- 桐花盛开于每年的清明节前后，花瓣形如仙女的舞裙，飘逸轻盈，浓香四溢。在古代文学作品中，桐花常常被用来比喻美好的事物，如“桐花一簇春风里，一分艳丽一分娇”。
- 麦花开放后呈现出一片金黄的色彩，而且有着清香的气息，这种清香有助于减轻压力和疲劳，使人感到身心愉悦。
- 柳花的美不仅在于它的花朵，还在于它的枝条和叶子。柳树的枝条柔软而富有弹性，微风起时随风飘动，柳叶也摇曳着迎接春的到来。
农事
清明节气是冬歇以后农事活动全面展开的重要节点。唐代诗人章孝标在《长安秋夜》中写道：“牛犊乘春放，儿童候暖耕。”诗句描绘的就是清明至谷雨时节日益忙碌起来的田间耕种场景。
许多民间流传的农谚与清明耕种有关，比如“清明谷雨两相连，浸种耕种莫迟延”“清明前后，点瓜种豆”“地温稳定十三度，抓紧时机播春棉”“植树造林，莫过清明”。此时不仅有利于粮食作物的播种，也是瓜豆、棉花、林木种植的好时节。清明前后，人们应时而动，忙着在田地里耕种、施肥、除草、灌溉。不过此时北方降水仍然较少，要在蓄水保墒的同时，适时做好春灌工作，防范春旱对春播和作物生长的不利影响。
清明节气还有一些与农业生产相关的传统习俗。比如，一些地区会在清明节前后进行春祭活动，祈求丰收和风调雨顺；一些地区则会举办土地公庙会等传统节庆活动，以表达对土地和农业生产的敬意和祈愿。
文化
“清明”既是节气又是节日，清明节在2006年被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
根据传统，每到清明时节，人们会回到故乡祭扫祖先的墓地，扫墓之后还会举行一些传统活动，如踏青、荡秋千等，以缓解悲伤之情，表达感恩祖先、感谢生活之情。
随着生活水平的提高和生活方式的变化，人们对清明节气的庆祝方式也有所不同。一些人仍然会回到故乡扫墓，但更多的人则会选择通过祭祖堂、献花、上香等方式来缅怀逝去的亲人。清明节也是植树日，此时气候适宜，种植树苗的成活率高。在崇尚绿色、环保的今天，人们也会选择在先人墓前种植一棵树，让在世的人有了思念的寄托。
另外，一些地方也会组织一些与清明节气主题有关的活动，如清明文化展、诗歌比赛等，使“慎终追远、敦亲睦族、行孝尽哀”的思想和人文精神得到延续与发展。
除了祭扫祖先和缅怀逝去的亲人外，人们还会食用清明花饼、青团1等，这些都是与清明节气有关的传统食品。
题咏
虞美人·深深庭院清明过
宋·苏轼
深深庭院清明过。桃李初红破。柳丝搭在玉阑干。帘外潇潇微雨、做轻寒。
晚晴台榭增明媚。已拚花前醉。更阑人静月侵廊。独自行来行去、好思量。