菠菜拌粉丝

菠菜含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、胡萝卜素、蛋白质、铁、磷、草酸等。维生素B2可以帮助身体吸收其他维生素，而充足的维生素A可以防止感冒。 菠菜的草酸与豆腐分解出的草酸及钙质，会在肠道结合成草酸钙，而草酸钙不被肠道吸收，反而会形成粪石后随著粪便排出，不会吸收到体内，所以菠菜豆腐汤并不会造成身体结石的问题。 菠菜与苋菜等所含的硝酸盐及亚硝酸盐在摄取过量时可能会导致正铁血红蛋白血症。