莲子、香菇、木耳、笋干、银耳、腐竹、黄花菜、竹荪……山珍干货是中餐很常用的食材，它们在烹饪前都需要一个基本的预处理：泡发。 泡发绝不只是水里浸泡那么简单，用什么水？ 泡多长时间？ 泡前泡后怎么处理？ 只有正确泡发才能还原食材本味，甚至更加鲜美，先来跟学学9种家常食材的泡发吧！
