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芒果芝士蛋糕
2.4
SABC
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简介
炎炎夏日，要蹲在高温的烤箱做甜点，真的不是一件容易的事情。这款免烤箱芒果芝士蛋糕，不用烤箱，夏天必吃的美味甜点。 把芒果打成果泥，加入乳酪馅与制作成果冻层，所以吃起来满满的芒果味，非常适合夏天。
步骤
准备食材。
1
饼干放入密封袋用杆面棍压成碎屑。
2
奶油加热融化至液体状后，加入饼干粉混合均匀。倒入模具中压紧压平。＊模具底下可放入一张圆形烘焙纸，这样比较好脱模。
3
鲜奶油与糖放入碗中打发，打至9分发即可（鲜奶油呈现会流动、有纹路的状态），打好后先冰起来备用。
4
芒果洗净后，两边果肉切成块状、丁状备用。
中间的果肉则另外切下来，打成果泥。
5
将吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。
浸泡约5-8分钟后，可以拧干捞出来使用。
6
奶油芝士、糖放入碗中后，可准备一个大一点的碗，放入热水，然后搅拌软化后，再搅打均匀。
＊不隔水加热直接搅拌也是可以的，但要搅拌比较久，芝士颗粒才会变小。
7
将泡软的吉利丁水分拧干，加到芒果泥中，搅拌均匀到吉利丁完全溶解。
* 可在奶锅小火加热或隔热水加热的方式溶解吉利丁。
8
芒果泥稍微放凉后加到打发的奶油芝士中(步骤7)，搅拌均匀。
9
依序加入打发的鲜奶油(步骤4)及柠檬汁，轻柔搅拌均匀。
10
将完成的芒果芝士倒入一半至模具中，加入芒果果肉，再将剩下的全部倒入。左右摇晃平整后，冷藏1-2小时。
11
【上层芒果冻】
将芒果泥及砂糖加热至糖融，加入泡软的吉利丁片用搅拌至完全融化。
12
稍微放凉后取已冰硬的芒果芝士，把芒果冻倒在上层，並放上切好的芒果小丁，再冷藏三小时即可脱模完成。
* 如果使用慕丝圈，可以用吹风机沿着幕斯圈吹一圈。
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