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麻辣豆腐
2.9
SABC
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659Kcal
- 热量659Kcal
- 碳水化合物98g
- 糖55.2g
- 蛋白质34g
- 脂肪19.3g
- 饱和脂肪3.1g
- 膳食纤维5.8g
- 钠1138.9mg
- 胆固醇2mg
- 铁6.5mg
- 钙463.3mg
- 维生素CN/A
- Omega-33.4mg
注意：厨易提供的营养成分表和卡路里摄入量数据仅供参考，均为基于食材的估算值。 热量计算仅供参考，绝不能替代您的医生和/或专家的建议。请务必确认所用食材符合您的需求。 如有疑问，建议咨询专家。
营养评估
B
CY-NRF 评级
蛋白
纤维
微量
低钠
轻负
营养评分 250.0。钠超参考值(197%)，糖分超参考值(399%)。 增加膳食纤维(约2g)可提升约8.9分；减少钠含量(约297mg)可改善约8.7分。
高蛋白
高纤维
高钙
含铁丰富
高钠
简介
麻婆豆腐，是中国菜中川菜的代表之一，突显出了川菜“麻辣”的特点。主要食材有豆腐、牛肉碎、豆瓣酱和花椒等。麻婆豆腐在全世界范围内都非常受欢迎，其辣度也经常会相应降低，并加上当地的调味料进行改造。
步骤
先把豆腐切成片，再全部切成小方块。
1
锅里烧水，把切好的豆腐块倒入锅里焯下水。加盐和酱油，可以让豆腐入个底味，也能给豆腐上色。豆腐焯水，一会烧豆腐的时候，豆腐不容易散开。
2
煮大约1分钟，把豆腐控水捞出来放入凉水盆里过凉，这样豆腐会更加的紧致，也不会粘连在一起。准备需要的配菜和辅料。碗里加入一勺淀粉，加点水进去搅拌均匀。
3
锅里倒点油，油热以后转小火，加入一勺豆瓣酱炒出香味，炒出里面的红油。
4
加入蒜末和豆豉进去翻炒，炒出蒜香味和豆豉的酱香味。加入肉末，用小火炒香。加入一小碗的水进去，一小勺的盐，一小勺的白胡椒粉和一小勺的白糖，加点生抽进去搅一搅。
5
把焯过水的豆腐块倒进去，用勺子背轻轻推动，不要往回勾，不然这些嫩豆腐容易碎。加入一勺水淀粉勾芡，继续推动豆腐，让豆腐入味；隔2分钟后，再加入水淀粉二次勾芡。
6
最后烧至锅里汤汁浓稠的时候关火，出锅前撒点鸡精搅匀，装盘后撒些花椒粉和葱花就可以了。
7