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赤豆酒酿元宵

4.8

SABC

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简介

赤豆酒酿元宵以水磨糯米粉、酒酿为主料的南京传统小吃。一碗清香怡人的赤豆酒酿小元宵，热食暖胃、暖心；冰镇爽凉、解暑。元宵的爽滑劲道、香糯可口，红豆的软绵细腻、香甜醇厚，浓汁中带着淡淡的酒香，沁人心脾，入口让人难忘。

取适量红豆淘洗干净，放在清水里浸泡一夜。

将浸泡好的红豆洗净后倒入锅里，加入适量清水，焖煮至红豆软烂破裂、出沙，入口化渣。红豆越软烂，煮出的赤豆酒酿会更细腻浓稠，口感更佳。

取糯米粉（40g），加入清水（30g），搅拌絮状，揉捏成面团。 Tip：清水根据糯米粉吸水性，分少量多次加入，边加变搅拌。

从大糯米团上取小块面团，揉成小圆子，放入撒了糯米粉的盘子里，备用。 Tip：盘子中均匀撒上适量糯米粉，可以避免圆子粘黏。

将煮好的红豆倒入锅中，再加入酒酿。

加入适量清水没过食材，煮至沸腾。倒入小圆子，煮至圆子上浮。再根据自己的口味偏好，加入适量红糖或白糖调味。

完成。元宵爽滑劲道、香糯可口；红豆软绵细腻、香甜醇厚，浓汁中带着淡淡的酒香，沁人心脾，入口让人难忘。