香椿鸡丝拌面

香椿鸡丝拌面是一道春季限定的开胃美食，将焯水后切碎的鲜嫩香椿与煮熟撕丝的鸡胸肉混合，加入葱油、生抽、陈醋和少许糖调味，铺在筋道的面条上拌匀即成。香椿的独特清香与鸡肉的鲜嫩搭配，口感丰富、清新解腻，是不可错过的时令鲜味。

香椿含有较高的硝酸盐和亚硝酸盐，食用前必须焯水以去除大部分有害物质。

• 食材： 新鲜香椿、鸡胸肉（或鸡腿）、面条（圆面或挂面）、黄瓜（可选）。
• 香椿处理： 焯水（约1分钟）至变色捞出，过凉水，攥干水分后切成碎末。
• 鸡丝处理： 鸡胸肉加葱姜料酒煮熟（10-15分钟），放凉后撕成鸡丝。
• 制作拌面： 熬制葱油，将香椿碎、鸡丝与酱油、香醋、糖、盐、味精（鸡精）、香油、熟花生油或热油混合拌匀。
• 拌面： 面条煮熟捞出晾凉（或过冷水），将香椿鸡丝盖在面上，撒上红椒圈或黄瓜丝增色。