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川式辣椒红油
2.9
SABC
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586Kcal
- 热量586Kcal
- 碳水化合物67.4g
- 糖8.8g
- 蛋白质22.6g
- 脂肪38.9g
- 饱和脂肪5.9g
- 膳食纤维42.9g
- 钠1647.3mg
- 胆固醇0mg
- 铁26.8mg
- 钙863.3mg
- 维生素CN/A
- Omega-3150mg
注意：厨易提供的营养成分表和卡路里摄入量数据仅供参考，均为基于食材的估算值。 热量计算仅供参考，绝不能替代您的医生和/或专家的建议。请务必确认所用食材符合您的需求。 如有疑问，建议咨询专家。
营养评估
B
CY-NRF 评级
蛋白
纤维
微量
低钠
轻负
营养评分 250.0。钠超参考值(384%)，总脂肪高参考值(167%)。 减少钠含量(约577mg)可改善约49.4分。
高蛋白
富含膳食纤维
高钙
含铁丰富
高钠
简介
红油辣椒是川菜必不可少的调味品。 红油抄手，川北凉粉，蒜泥白肉1这些菜肴都离不开它。
红油又称油辣或花椒油,是一种原产四川的特有辣油，也是和豆瓣酱齐名的四川特色调味酱。其原料是花椒，主要特点是麻而不辣。比起其他辣油，花椒油的色泽特别橘红浑浊，红色的油体在辣酱中起起伏伏。另外在台湾，因为红油抄手的大量普及，所以花椒油间接地成为台湾菜色中的重要一部分。
花椒油有多种烹调方法，例如炝、爆、炒、煮、焖等。川菜中很多菜色都必定用到花椒油，其中以红油抄手最有名，其他还包括花椒油干拌面、花椒油炒饭、花椒油烧肉、花椒油鸡、花椒油回锅肉等等。另外，川菜中的宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、家常豆腐、夫妻肺片、合川肉片、干煸牛肉丝、怪味鸡块、鱼香肉丝、水煮牛肉、水煮鱼等，这些菜肴虽然不一定会用到花椒油、但是使用的话会大幅提升菜色的风味。
菜式