黄金流沙包

虽然奶黄包和流沙包都会用到蛋和奶，但奶黄包用的是黄油、新鲜鸡蛋、牛奶、小麦淀粉和吉士粉，而流沙包用的是咸蛋黄、牛奶、黄油、栗粉、奶粉和吉利丁。 奶黄包先得将黄油打散，放入白砂糖搅打至发白，然后分两至三次加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，再倒入牛奶、小麦淀粉和吉士粉，然后隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，馅料才算成功。而流沙包先得将咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，越细越好，然后将白砂糖、黄油、牛奶和泡软的吉利丁片隔水加热融化，再加入粟粉和奶粉，与咸蛋黄搅拌均匀，放入冰箱冷冻数小时才成馅料。 完美的奶黄包，面料要白如雪，皮子要光如脂，入口要绵如云，具有浓郁的奶香和蛋黄香，甜津津的。而流沙包除了奶香和蛋黄香之外，馅料还能如金沙一般流淌，口味则是甜甜咸咸，甜而不腻，咸而不过，恰到好处；吃的时候要慢慢吸吮那股金色的流沙，否则一不小心就会爆出来。流沙包不仅好吃，而且那股滚烫流沙入口的感觉特别吸引人，令人念念不忘。 近几年，流沙包这门独到的流沙手艺活被运用在月饼上，在香港出现的一种奶黄流心月饼又引起了一番轰动。