返回上一页
巧克力海绵蛋糕
1.0
SABC
25条评论
186人收藏
分享
533Kcal
- 热量533Kcal
- 碳水化合物96.5g
- 糖63.3g
- 蛋白质7.1g
- 脂肪13.8g
- 饱和脂肪7.7g
- 膳食纤维1.9g
- 钠3913mg
- 胆固醇102mg
- 铁1.9mg
- 钙38.3mg
- 维生素CN/A
- Omega-320mg
注意：厨易提供的营养成分表和卡路里摄入量数据仅供参考，均为基于食材的估算值。 热量计算仅供参考，绝不能替代您的医生和/或专家的建议。请务必确认所用食材符合您的需求。 如有疑问，建议咨询专家。
营养评估
D
CY-NRF 评级
蛋白
纤维
微量
低钠
轻负
营养评分 -205.0。钠超参考值(979%)，糖分超参考值(527%)。 增加蛋白质(约5g)可提升约14.2分；增加膳食纤维(约2g)可提升约12.2分。
高钠
高糖
饱和脂偏高
简介
每个爱烘焙的人都希望有一款可以信赖巧克力海绵蛋糕（Chocolate Sponge Cake) 食谱，成为蛋糕体的骨干，搭配各种馅料，陪你征战各种蛋糕！
步骤
烤箱预热170℃，准备慕斯圈或是蛋糕模，侧边、底部垫烘焙纸。6吋。
1
粉类、盐搅拌均匀后，一起过筛。
2
蛋清、蛋黄、砂糖一起加入搅拌盆稍微搅拌一下，避免砂糖结粒。准备一盆滚水，把蛋盆放在热水上，用打蛋器高速打发约5~8分钟，直到体积成长很多倍，质地变厚重，蛋液呈现淡黄色。
3
确认全蛋是否打发足够：蛋糊拉起来会呈现缎带状，写个8字落下在表面上，痕迹可停留至少三秒钟慢慢消失痕迹，表示打发足够。
4
蛋清打发后，奶油跟巧克力先微波20秒，搅拌均匀奶油跟巧克力混合均匀，呈现光滑、有光泽状态，保持温热的状态，先备用。
＊如果太早加热冷却的话，在加入面糊前要再度加热一下。
5
粉类分两次加入，用切拌法轻柔拌匀至看不见残粉后，再加入另一半粉类，整体拌匀，粉类会容易残留在中间底部要留意。
*因为粉类包含油脂(可可粉）加入蛋糊后会开始导致消泡，拌的速度要快、力道要轻。
6
不要等待，紧接着加入融化的巧克力奶油液，整体拌匀。
7
倒入慕斯圈/蛋糕模，面糊高度约七分满，入炉。
8
170度烤30~35分钟。
判断蛋糕是否有熟？
用竹签插入中心拉起，没有沾黏; 或是用手轻触表面蛋糕会回弹。
9
出炉，拿起慕斯圈、撕开侧边的烘焙纸，放凉。
10
切片，淋上微微打发的鲜奶油做奶盖装饰，上面可放水果、巧克力屑或是淋上焦糖海盐酱做口味搭配
11