三丝爆豆

土豆在东北，可以炖一切，鸡肉土豆、茄子土豆、土豆乱炖，炖出了“东北大丰收”。除了炖一切，还能炒一切，土豆、茄子、青椒“三结义”，就是著名的地三鲜；和榛蘑或红蘑炒，鲜上加鲜、甚至用土豆片炒土豆片，加一点点酱油葱花，照样是道好的下饭菜。土豆还和芸豆、排骨成立了一个组合——“土芸排”，可酱焖、可炒、可炖，都香。

所谓三丝：洋葱丝，香菜丝，土豆丝。爆豆则是花生豆。

1. 土豆切丝，用清水洗干净表面淀粉，控水；
2. 香菜切段，洋葱切丝，炸好的花生米；
3. 锅中倒油，放一根土豆丝，扔进去立刻就翻上来，油温就可以了，把土豆丝抖散，放入锅中，炸到颜色金黄捞出；
4. 香菜，洋葱丝，花生米倒入盆中，加一点盐，白糖，两勺白醋，搅拌均匀，最后放上炸好的土豆丝，不要抓拌，这样土豆丝容易碎，翻拌均匀即可。