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荷包胙荷包肉
3.5
SABC
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简介
“荷包胙”也称荷包肉，享有盛名，用荷叶把经过料理后的猪肉包成“状元帽”的形状，经蒸熟后，就成了一道色泽浅黄、香味纯正、肥而不油、甜而不腻的菜肴。
步骤
粘米、糯米按照5：5的比例混合，加入八角，在锅中炒熟，用机器机成粉末即可（现在市面上米粉肉粉亦可）
1
五花猪肉刮洗干净，并切成2cm×2cm的方块，放入缸中盐腌1-2小时，然后加入调料，拌均；荷叶放入沸水中汆烫3分钟然后过凉，使之柔软和消毒。
2
在鸡汤中加入米粉、百合粉，盐，味精，白酒，酱油，胡椒粉，十三香拌成糊状，并与五花猪肉混合均匀肉中腌制半小时，使肉入味。
3
取2片荷叶打开，将搅拌好的肉用小碗装一碗倒入荷叶中，按照下、左、右的顺序包裹。
4
上蒸笼蒸3小时左右。
5
蒸好后装盘，用筷子打开荷叶，即可食用。
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