返回上一页

杏仁豆腐

2.2

SABC

400条评论

3216人收藏

简介

杏仁豆腐是一种传统的夏季北京小吃，因形似豆腐而得名。食用时切成小块，略加糖水和金瓜条即可。味甜，清爽，略带杏仁味，起去暑解渴的功效。

甜杏仁在温水中浸泡2小时，然后将外皮剥去，倒入搅拌机/破壁机中，加300克水研磨成杏仁露，然后用网筛多过滤几遍，过滤掉渣。

把过滤好的杏仁浆加牛奶，糖倒入小奶锅中，中小火煮至砂糖融化，记得不时搅拌，避免沉淀。

放入泡软的琼脂加热融化，搅拌均匀即可关火，千万不要煮太久。把混合好的杏仁豆腐液再次过滤到容器中，放凉后放入冰箱冷藏凝固。

倒扣脱模后，切切成你喜欢大小，吃之前再淋上一些糖桂花即可。