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秋葵土豆泥

2.9

SABC

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简介

秋葵的未成熟嫩果可作蔬菜食用，口感软糯粘滑，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，可助人消除疲劳，快速恢复体力。种子呈球形，含油量达15–20%，油内含少量棉酚，有轻微毒性，但经高温处理后可供食用或工业用，成熟种子炒熟磨粉后可作为咖啡的替代品，因此秋葵又被通称为咖啡黄葵。秋葵的烹饪方法多种多样，清炒、凉拌、油炸都可，由于秋葵的横切面有着艺术感极强的美感，所以推荐给大家一道精致美味的秋葵土豆泥，绵软鲜香的土豆泥与秋葵的完美结合。

步骤

先把土豆去皮洗净，切成块或者片状，入锅里蒸15分钟，筷子能够插进去就表示熟了，蒸熟的土豆捻成泥。

土豆泥放入切碎的火腿肠以及自己喜欢的食材，再加少量牛奶，少许白胡椒、盐调味均匀，喜欢辣的可以加辣椒粉。

秋葵洗净，水烧开放盐和少许油（让秋葵保持艳丽），放入秋葵焯1分钟，时间不可过长，捞出来后过一下冷水，均匀切厚片。

拿一个瓷碗表面涂一层薄薄的油或像我铺上一层保鲜膜方便脱模，秋葵片挨个铺满整个碗，秋葵有粘液，不用怕会掉下来。

接着把土豆泥填满整个碗，用勺子压平压实，取一个盘子，将秋葵土豆泥扣入盘中，取下保鲜膜。

接下来调个料汁，小锅里放入少量水，蚝油，生抽，胡椒粉和淀粉烧开煮至浓稠，最后淋在秋葵上完成。