兰溪鸡子馃

鸡子馃也叫鸡蛋饼，是浙江金华地区汉族传统名点，金华各地均有摊店制作出售，而以兰溪鸡子馃最为著名。兰溪鸡子馃（jī zǐ guǒ）是浙江省兰溪市最具代表性的传统名点，名列“兰溪四大名吃”之首。它采用薄面皮包裹猪肉、香葱馅料，经油煎后在封口处灌入鸡蛋液，成品皮薄如纸、金黄酥脆、内馅鲜嫩多汁，具有浓郁的葱香和蛋香。

金黄的外皮，散发着葱叶与鸡蛋碰撞出的独特醇香，这就是著名的兰溪鸡子馃。肉，要肥瘦适中；葱切段，粗细均匀；皮，擀得光薄透亮。先摊上一层肉馅，再盖上一层翠绿的小葱，紧密精确。

煎馃子用的是土菜油，每个鸡蛋馃上不多不少揪38个褶子，每锅粥熬都要足一个半小时务必软糯稠香……正宗的兰溪鸡子馃从选料到制作都有一套独特的标准：馅料十分讲究，皮要擀薄，收口之处尤见功夫，最好掌握在一张纸厚薄；火候更是关键，煎出的鸡子馃外表通体金黄，皮又薄又脆内馅却是鲜嫩滑口。

鸡子馃搭配上白粥或者皮蛋瘦肉粥是最佳的，在喝着粥吃着馃的同时，兰溪人还喜欢就几个小菜，例如米仁猪角，素包（里面是蔬菜,用豆腐皮包裹着，油炸的），萝卜丁等。除了鸡子馃以外，和鸡子馃类似做法且口味类似的还有豇豆馃，雪菜馃，萝卜馃。