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炖鸡汤
1.7
SABC
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685Kcal
- 热量685Kcal
- 碳水化合物1.6g
- 糖0.1g
- 蛋白质1.1g
- 脂肪74.9g
- 饱和脂肪22.7g
- 膳食纤维0.3g
- 钠1942.5mg
- 胆固醇45mg
- 铁0.1mg
- 钙3.1mg
- 维生素CN/A
- Omega-330mg
注意：厨易提供的营养成分表和卡路里摄入量数据仅供参考，均为基于食材的估算值。 热量计算仅供参考，绝不能替代您的医生和/或专家的建议。请务必确认所用食材符合您的需求。 如有疑问，建议咨询专家。
营养评估
C
CY-NRF 评级
蛋白
纤维
微量
低钠
轻负
已根据“中餐模型”(搭配米饭)优化评估，营养评分 141.0。钠超参考值(189%)，饱和脂肪超参考值(168%)。 增加蛋白质(约5g)可提升约15.0分；增加膳食纤维(约2g)可提升约12.6分。
高钠
高饱和脂
简介
鸡汤以汤汁美味鸡肉鲜嫩著称。东亚的鸡汤较清，能衬托出鸡本身的风味，西方的多较浓稠，如英国咖喱鸡汤。 东亚地区炖鸡汤之主料一般为全鸡，以老母鸡熬煮风味最佳，不过也有例外，像例如据说中国北宋时期的宰相吕蒙正喜欢喝鸡舌汤，一种以鸡的舌头做成的汤。
步骤
一只鸡，最好是老母鸡，老母鸡的脂肪厚，才容易炖出黄亮亮的鸡汤。干香菇洗干净，用清水浸泡2小时，彻底泡发后备用。葱段、姜片切好。
1
鸡剁成小块，放进清水里浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变得很清澈。浸泡可以去除鸡肉中的血水，能最大程度地减小腥味，不影响肉质和汤味儿。鸡块泡好后捞出，用清水冲洗干净。
2
准备一锅清水，把鸡块冷水下锅，切几个葱段、姜片丢进去，加入一勺料酒，开大火煮3分钟，用勺子撇掉血沫子，捞出冲洗干净。
3
起锅烧油，倒入焯过水的鸡块，小火煸炒一会儿。鸡皮下有很厚的脂肪，也就是鸡油，如果想炖出金黄色的鸡汤，鸡块一定要炒一下，炒出鸡油，颜色金黄后就可以了。
4
加入葱段、姜片炒香，倒入适量的开水，搅拌均匀后装入砂锅中，盖上盖子用小火炖1小时，把鸡肉炖熟。
5
倒入泡好的香菇，泡香菇的水也倒进去，加入适量食盐，搅拌均匀后继续炖30分钟，出锅前十分钟加入枸杞，就可以关火了，鸡汤就炖好了，颜色金黄，味道鲜美。
6