江西农家小炒肉

农家小炒肉是一道常见于江西、湖南和贵州等地的家常菜，每个地区的烧法各有特色。江西人喜辣，尤其喜欢烧辣菜时加少许水，让辣味与食材深度融合。而肥肉和瘦肉分开炒，可以使猪肉的油脂香气充分释放，肉片则肥而不腻，口感更好。