虾蟹去壳技巧

剥虾壳，对大部分人来说是一件苦差，为免麻烦甚至宁舍鲜虾，改吃冷冻虾。我们则基于虾蟹的身体结构，整理了剥虾蟹壳的秘技，外壳跟虾肉一拉便分离，超简单！

当虾弯曲身体时，外壳与虾肉之间是有隙缝，因此只要将手指放入隙缝间，一拉便可以将虾壳剥掉：

1. 将虾弯曲，寻找虾壳第3节的位置。虾壳第3节位置是与虾肉之间最多空位。
2. 将2只手指放入第3节位置。先用阴力向前拉，将前半的虾壳拉出。后半的虾壳亦用阴力向后拉。
3. 将虾脚一同剥掉，即成。

小龙虾：

1. 下压第二节虾壳，揉捏虾身；
2. 捏住虾尾，向前挤压至虾身嵌入虾头；
3. 向外拔出完整虾肉；
4. 去除虾尾。

蟹（梭子蟹为例）：

1. 蟹腹朝上，翻出脐盖，拇指嵌入脐盖、蟹盖连接处；
2. 剥出相连的脐盖和蟹盖；
3. 用拇指下压口器，取出蟹膏，分离出胃囊；
4. 剥除蟹腮，双手持蟹，向外对折，将蟹身一分为二；
5. 分离带肉蟹腿，剥除蟹腹碎壳，取出蟹白肉；
6. 用钳子在蟹螯上夹出裂缝，取出螯肉；
7. 将蟹腿分段剪（拧）下，剪（拧）掉关节处；
8. 用较小关节插入大关节，推出蟹腿肉。

皮皮虾

1. 从第四节背甲处拧断，拧断尾肢，剥离尾壳、腹足；
2. 从断口插入筷子，紧贴背甲穿至头部；
3. 两手分别固定筷子、背甲，反方向使力，剥除背甲；
4. 剥除腹甲。