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蓑衣黄瓜
1.6
SABC
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163Kcal
- 热量163Kcal
- 碳水化合物25.6g
- 糖5.5g
- 蛋白质4.3g
- 脂肪6.8g
- 饱和脂肪1g
- 膳食纤维7.9g
- 钠3887.4mg
- 胆固醇0mg
- 铁3mg
- 钙81mg
- 维生素CN/A
- Omega-315mg
注意：厨易提供的营养成分表和卡路里摄入量数据仅供参考，均为基于食材的估算值。 热量计算仅供参考，绝不能替代您的医生和/或专家的建议。请务必确认所用食材符合您的需求。 如有疑问，建议咨询专家。
营养评估
C
CY-NRF 评级
蛋白
纤维
微量
低钠
轻负
营养评分 124.0。钠超参考值(1151%)。 增加蛋白质(约5g)可提升约15.6分；减少钠含量(约1728mg)可改善约545.2分。
富含膳食纤维
含铁丰富
高钠
简介
蓑衣黄瓜的制作原料有黄瓜、白芝麻、麻香油等。它属于鲁菜，流行于山东和北京地区。用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣，菜品在山东北京尤为受欢迎。
步骤
黄瓜放平，两侧分别放一根筷子，目的是每刀不能把黄瓜切断。手持刀具与黄瓜垂直下刀，整根黄瓜连续切成均匀的薄片。这就是直切。
1
将黄瓜翻转180度，按45度角持刀斜切成均匀的小片。这是斜切。
2
刀功熟练的无须放筷子，黄瓜的一面斜刀切（菜刀与菜板成40度角刀尖接触菜板，菜刀与黄瓜呈90〫度角，这样能保证黄瓜不切断）。切完一面后，翻过180度，再切直刀（菜刀与菜板成40度角刀尖接触菜板，注意这个时候菜刀与黄瓜呈45〫角。
3
黄瓜切完后放进盆里三上盐，腌制两分钟，将腌出的水倒出。然后装盘加入出辣椒以外准备好的调料，蒜末集中放在顶部。
4
干辣椒、花椒滚油爆香
5
迅速将热辣椒油泼在蒜末上，完成。
6