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菠菜虾仁蒸鸡蛋
1.0
SABC
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24Kcal
- 热量24Kcal
- 碳水化合物0.3g
- 糖0.1g
- 蛋白质2.3g
- 脂肪1.5g
- 饱和脂肪0.4g
- 膳食纤维0.2g
- 钠977.6mg
- 胆固醇8mg
- 铁0.1mg
- 钙4mg
- 维生素CN/A
- Omega-3128.46mg
注意：厨易提供的营养成分表和卡路里摄入量数据仅供参考，均为基于食材的估算值。 热量计算仅供参考，绝不能替代您的医生和/或专家的建议。请务必确认所用食材符合您的需求。 如有疑问，建议咨询专家。
营养评估
D
CY-NRF 评级
蛋白
纤维
微量
低钠
轻负
营养评分 51.0。钠超参考值(289%)。 增加蛋白质(约5g)可提升约17.6分；增加膳食纤维(约2g)可提升约15.1分。
含 Ω-3
高钠
简介
蒸水蛋，又称蒸蛋、蛋羹、鸡蛋羹、鸡蛋糕，蒸水蛋对蒸制的时间要求比较苛刻，过久的蒸制会形成蜂窝状气泡、蒸熟后晾凉后再蒸，都会丧失滑嫩口感。蒸水蛋可以随时揭开捡查成果。可揭盖看多几次及摇它几下，蛋液已经凝固坚实表示蒸水蛋已熟。
蒸水蛋失败原因是什么？
- 鸡蛋同汤比例不好；
- 火太大，而蒸蛋的时间过长；
- 没有包保鲜纸或疏气，使水蛋不断吸热而变得胀身。
蒸水蛋水比例和时间：蛋和水的比例是1:1.5，吃起来会像布丁，有人可能觉得刚刚好，但或许也有人喜欢更软身，把蛋和水的比例调至1:3也可以。用中火蒸5分钟，蒸期间没有打开疏气，一直冚盖等5分钟。
步骤
菠菠菜用开水烫一下，然后捞出切碎，鸡蛋打散，倒入蛋液2倍的温水，放入1小勺盐搅拌均匀。
1
将蛋液过一次筛，浇入盛有菠菜碎的盘子里混合均匀，盖上保鲜膜，等蒸锅上汽后，蒸10分钟左右
2
虾仁剥壳，开背去除虾线，加少许盐和料酒腌制一下；待蛋液基本定型后，将虾仁摆在蛋羹上，继续蒸3～5分钟即可，将生抽、香油、温水混合均匀，淋入蒸好的鸡蛋羹就可以出锅了。
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