菠菜虾仁蒸鸡蛋

菠菠菜用开水烫一下，然后捞出切碎，鸡蛋打散，倒入蛋液2倍的温水，放入1小勺盐搅拌均匀。

将蛋液过一次筛，浇入盛有菠菜碎的盘子里混合均匀，盖上保鲜膜，等蒸锅上汽后，蒸10分钟左右

虾仁剥壳，开背去除虾线，加少许盐和料酒腌制一下；待蛋液基本定型后，将虾仁摆在蛋羹上，继续蒸3～5分钟即可，将生抽、香油、温水混合均匀，淋入蒸好的鸡蛋羹就可以出锅了。