油泼扯面

biángbiáng面(油泼扯面)，是一种流行于陕西关中地区的面食，居关中十大怪之首“扯面像裤带”。

油泼扯面通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面条宽厚如裤腰带般，食用前多加入各色臊子或油泼辣子。名称中的僻字“𰻝”为其一大卖点，难以输入电脑，常被代写为拼音（biáng），亦作“𰻝𰻝儿面”、“biángbiáng面”、“彪彪面”、“饼饼面”、“冰冰面”、“比昂比昂面”、“边边面”。

有关中民谣称：“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，调一老碗𰻝𰻝面喜气洋洋，没放油泼辣子嘟嘟囔囔”。贾平凹取其含义说：“一老碗面，吼着秦腔，没辣子，嘟嘟囔囔”这展现了关中刚烈火辣的秦风秦味，以及他们对𰻝𰻝面和油泼辣子的热爱。