叉烧包

叉烧包（汉语拼音：chāshāo bāo，粤语拼音：caa1siu1 baau1 外文名：Cha Siu Bao），别名蜜汁叉烧包，是广东地区代表性的粤式点心，属广式点心“四大天王”之一。由北方肉包演变而来，以叉烧肉为主要馅料，面皮经发酵蒸制后自然开裂呈“开口笑”状。

叉烧包是香港、澳门以至广东具代表性的粤式点心之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小为直径5公分（1.97英寸）左右，一笼通常为三或四个。

好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。又有一说传统叉烧包的标准要求是“高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅”。

在夏威夷，叉烧包被称作Manapua，是夏威夷语mea ʻono puaʻa（意为“美味的猪肉食品”）的缩写，在美属萨摩亚则被称为Keke pua'a。香港另外还有“雪影叉烧包”及“雪山叉烧包”的版本，将原本的蒸制改为烘烤而成。

馅料选用梅花肉或里脊肉制作叉烧，经腌制烤制后切丁，与蚝油、生抽等调料混合，并以叉烧汁推芡增味。

面皮制作采用中筋面粉、酵母、猪油等原料，经二次发酵形成松软质地，包制时需捏成雀笼形。

成品直径约5厘米，每笼多为3-4个，蒸制时需控制火候并关火焖盖以防回缩。其冷冻产品涵盖蒸、烤等类型，应用于家庭、餐饮等领域。作为广州老牌名点，叉烧包不仅是早茶经典点心，更承载着广府饮食传统及社交功能。

在粤语使用者群体里，由于Internet Explorer浏览器在图片无法显示的时候，会显示红色交叉图案代替，状似叉烧包的顶端，因此这种失效的图片也被戏称为“叉烧包”（即使用户用的可能不是 Internet Explorer）。