文思豆腐

文思豆腐起源于扬州，淮安。是江苏省的一道传统特色名菜，属于淮扬菜，该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，该菜品也是老人和儿童就餐选择的上好菜谱。 「文思豆腐」原是一道素食豆腐汤，由清朝扬州天宁寺的「文思」和尚所创。 将嫩豆腐、金针菜、木耳等食材，切成数千根细丝后烧煮而成的，深受前往拜佛的香客喜爱，故称为「文思豆腐」；后经名厨改良食材与做法，使 色泽更加美观，汤味更加鲜美，亦可荤餐，使其更受欢迎。