剁椒鱼头

剁椒鱼头，是中国八大菜系之一——湘菜的代表菜色。该菜以大鱼鱼头，辅以湖南特色调味料剁辣椒，一同蒸熟即可。剁椒鱼头味辣、偏咸鲜，尤以湖南湘潭所作最为出名。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。