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剁椒鱼头
2.9
SABC
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802Kcal
- 热量802Kcal
- 碳水化合物56.1g
- 糖9.7g
- 蛋白质97.9g
- 脂肪18.8g
- 饱和脂肪3.9g
- 膳食纤维5.1g
- 钠12783mg
- 胆固醇540mg
- 铁7.2mg
- 钙575.8mg
- 维生素CN/A
- Omega-31800.64mg
注意：厨易提供的营养成分表和卡路里摄入量数据仅供参考，均为基于食材的估算值。 热量计算仅供参考，绝不能替代您的医生和/或专家的建议。请务必确认所用食材符合您的需求。 如有疑问，建议咨询专家。
营养评估
B
CY-NRF 评级
蛋白
纤维
微量
低钠
轻负
已根据“中餐模型”(搭配米饭)优化评估，营养评分 250.0。钠超参考值(1063%)。 增加膳食纤维(约2g)可提升约10.5分；减少钠含量(约1596mg)可改善约461.3分。
高蛋白
富含 Ω-3
高钙
含铁丰富
高钠
简介
剁椒鱼头，是中国八大菜系之一——湘菜的代表菜色。该菜以大鱼鱼头，辅以湖南特色调味料剁辣椒，一同蒸熟即可。剁椒鱼头味辣、偏咸鲜，尤以湖南湘潭所作最为出名。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
步骤
料酒、盐和鱼头拌匀，腌制10分钟，放入蒸锅内备用
1
将40克油、蒜头和姜放入炒锅，加入剁椒和豆豉、生抽爆香。
2
准备盘子，盘底铺姜片，把炒好的剁椒和豆豉浇在鱼头上。
3
架上蒸锅，蒸锅蒸熟（约15分钟；依鱼头大小增减时间）。
4
取下蒸锅，撒上葱，取一个锅子倒入适量的油，将油温加热到180°C左右，浇在蒸好的鱼头上，即可享用。
5